Slow cooked ribs op de OUTR Kamado

Bereidingstijd: 3,5 à 5 uur

Moeilijkheidsgraad: Easy

Te bereiden op: Kamado

 

Benodigdheden

• Kamado Heat Deflector
• Spare Ribs Rack
• Wood Chips Apple-Cherry
• Druipborstel
• Aluminiumfolie
• Ribbetjes
• Vleesmarinade
• Whisky, Cola of appelsap
• Barbecuesaus

 

1) Ribbetjes voorbereiden

Alvorens we gaan bakken, moet het vlees gemarineerd worden. Verwijder het vlies van de spareribs door een mes onder een botje te duwen en het vlies los te trekken. Dit is noodzakelijk om de marinade goed in het vlees te laten trekken. Wrijf de marinade één dag of tenminste een paar uur voor het bakken op de ribbetjes. Verpak de ribbetjes na het kruiden in plasticfolie en laat ze in de koelkast rusten.

2) Kamado voorbereiden

Steek de Kamado aan en breng hem naar een temperatuur van ongeveer 110°C (max 140°C). Gooi een paar wood chips in de smeulende kolen en plaats de heat deflector in de Kamado. We raden aan om de heat deflector in te pakken met aluminiumfolie. Zo hoeft deze nadien niet gereinigd worden. Plaats het rooster terug in de Kamado. 

3) Ribbetjes roken

In een eerste fase moeten we het vlees gaan roken. De OUTR Wood Chips Apple-Cherry zijn hier bijzonder geschikt voor. Plaats de ribbetjes in het spare ribs rack en leg deze op het rooster. Doe vervolgens de Kamado meteen dicht. De totale bereidingstijd is sterk afhankelijk van de grootte en dikte van de ribbetjes; grote, vlezige ribbetjes mag je 3 uur laten roken. Voor dunne ribbetjes kan 1,5 à 2 uur al voldoende zijn. 

4) Ribbetjes stomen

Leg de ribbetjes op een vel aluminiumfolie en voeg een scheutje vocht toe. Dit kan met whiskey, cola of appelsap. Verpak de ribbetjes in de aluminiumfolie zodat het vocht niet kan ontsnappen. Leg de ingepakte ribbetjes 2 uur op de Kamado. In deze fase zullen de ribbetjes lekker mals worden.

5) Ribbetjes lakken

Haal de ribbetjes uit de aluminiumfolie en leg ze rechtstreeks op het rooster. Lak de ribbetjes royaal met barbecuesaus. Na een halfuurtje zijn de ribbetjes klaar, smakelijk!